Warenwirtschaft

Warenwirtschaft in der Hotellerie - erklärt anhand der 7R der Logistik

January 29, 2020

Anhand eines Grundkonzepts der Logistik, den sogenannten 7 R der Logistik, erklären wir die Besonderheiten von Warenwirtschaft in der Hotellerie und wie Hotels diese mit AVISIO erfolgreich meistern.

Warenwirtschaft kümmert sich um die Sicherstellung einer effizienten Steuerung und Erfassung des gesamten Warenflusses innerhalb eines Betriebs - vom Einkauf über die Lagerhaltung bis hin zum Verkauf.

Am besten kann man die Funktion der Warenwirtschaft anhand der 7 R der Logistik erklären. Damit ist Folgendes gemeint:

  1. richtige Produkt
  2. richtige Qualität
  3. richtige Menge
  4. richtige Zeit
  5. richtiger Kunde
  6. richtige Kosten
  7. richtige Informationen
Das richtige Produkt

Mit AVISIO können Mitarbeiter im Hotel einfach, schnell und intuitiv Bestellungen aufgeben. Egal ob Nahrungsmittel, Getränke oder Hygieneartikel - mit AVISIO können Hoteliers Bestellungen bei all Ihren Lieferanten aufgeben und stets das richtige Produkt beziehen.

Die richtige Qualität

Um eine hohe Qualität der bezogenen Waren ist eine sorgfältige Auswahl und Überwachung von Lieferant unumgänglich. AVISIO ermöglicht ein systematisches Management der Lieferanten, um den hohen Qualitätsansprüchen des Hotels und deren Gäste gerecht zu werden.

Die richtige Zeit

Horrorszenario - aufgrund eines Lagerengpasses kann ein Hotel seine Gäste nicht wie geplant verköstigen. AVISIO unterstützt Hotels beim Vermeiden von Lagerengpässe, indem Mitarbeiter bei möglichen Lagerengpässen frühzeitig erinnert werden und somit zum richtigen Zeitpunkt bestellt werden.

Die richtige Menge

Während Lagerengpässe natürlich stets vermieden werden müssen - um nicht das Erlebnis des Hotelgastes negativ zu gefährden - gilt es trotzdem Überbestellungen zu vermeiden. Vor allem bei schnell verderblicher Ware sind überschüssige Mengen wahre Kostenfresser. Um dies zu vermeiden, nutzt AVISIO künstliche Intelligenz und schlägt den Hotelmitarbeitern optimale Bestellmengen vor.

Der richtige Ort

Vielfach werden die gleichen Waren an mehreren Lagerstandorten gleichzeitig gelagert. Um trotzdem den Überblick über die einzelnen Lager sowie einen Gesamtbestand über alle Lager hinweg aufrechtzuerhalten, können Hotels mit AVISIO mehrere Lagerstandorte problemlos verwalten und Bewegungen auf digitalem Wege erfassen.

Die richtigen Kosten

Um auf profitable Art und Weise ein einzigartiges Gästeerlebnis zu schaffen ist ein strategisches Kostenmanagement unumgänglich. Hotels können mit AVISIO dies einfach und effizient umsetzen: Einerseits werden im operativen Geschäft Echtzeitpreisvergleiche ermöglicht, sodass Mitarbeiter im Hotel stets Übersicht zu aktuelle Preise und mögliche Angebote haben. Andererseits unterstützt die AVISIO Software durch aktive Verhandlungsunterstützung - in Form von Empfehlungen und stets aktuellen Lieferantenstatistiken.

Die richtigen Informationen

Im Zuge der europäischen Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV) von 2011 müssen mögliche Allergene in Gerichten auch als solche gekennzeichnet sein. Bei 14 verschiedenen Allergenen, deren Vorkommnisse entsprechend ausgewiesen werden müssen, ist es zumeist schwierig, hier den Überblick zu behalten. AVISIO bringt hier Abhilfe: Allergeninformationen zu Produkten oder Gerichten können jederzeit abgerufen werden.

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Foto von Erich FalkensteinerLogo von Falkensteiner Hotels & Residences
Erich Falkensteiner

Chairman, Falkensteiner Hotels & Residences

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