Lagerentnahme ist die Auslagerung einer vollständigen Lagereinheit oder einer Teilmenge aus einem Lager. Im Hotel oder Gastronomiebetrieb wird aus einem Lager entnommen, um Dienstleistungen an einem Gast nachzugehen (Lebensmittel für die Zubereitung einer Speise im Restaurant). Das korrekte Dokumentieren der Lagerentnahmen verhilft dabei den Überblick über den Lagerbestand zu behalten. Somit kann sichergestellt werden, dass Leistungen an den Gast stets geboten werden können.
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