Der Wareneinsatz ist eine Kennzahl, die angibt, welche Menge an Waren im Laufe eines Jahres verbraucht wurden und die daraus resultierenden Kosten. Berechnet wird der Wareneinsatz indem man von der Summe aus Jahresanfangsbestand und Warenzugänge der Jahresendbestand abgezogen wird.
In der Hotellerie und Gastronomie ist der Wareneinsatz einer der wichtigsten Kennzahlen und sollte ständig geprüft werden. Die Preise der frischen Produkte unterliegen saisonale Schwankungen und müssen somit zeitabhängig bewertet werden, um den tatsächlichen Wareneinsatz einer Periode zu ermitteln.
